সাননাকজি: কোরিয়ার তাজা সমুদ্রস্বাদের অনন্য অভিজ্ঞতা

সাননাকজি (Sannakji) শুনলেই অনেকের মাথায় আসে নড়াচড়া করা ছোট ছোট অক্টোপাসের টুকরো। ভয় পাওয়ার কিছু নেই—এটা দক্ষিণ কোরিয়ার খুব পরিচিত এক সামুদ্রিক খাবার, যেখানে ছোট আকারের অক্টোপাস (কোরিয়ানরা বলে “নাকজি”) তাজা অবস্থায় কেটে, তিলের তেল ও লবণ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কোরিয়ানদের জন্য এটা তাজা স্বাদ আর সাগরের গন্ধ উপভোগের এক আলাদা অভিজ্ঞতা। আজকে সহজ ভাষায় জানি, সাননাকজি কী, কেন জনপ্রিয়, কোথায় পাওয়া যায়, আর খাওয়ার সময় কী কী সাবধানতা দরকার।

সাননাকজি কীভাবে বানানো হয়: 
রেস্টুরেন্টে সাধারণত জীবন্ত নাকজিটা প্রথমে ভালোভাবে ধুয়ে নেয়া হয়। তারপর খুব ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজানো হয়। ওপরে তিলের তেল, তিলের দানা, একটু লবণ বা সয় সস, কখনো কুচানো রসুন–পেঁয়াজপাতা দেওয়া হয়। কেউ কেউ সস হিসেবে গুচুজাং (ঝাল লাল পেস্ট) বা সসামজাং ব্যবহার করে। খাওয়ার সময় টুকরোগুলো হালকা নড়াচড়া করায় মনে হয় “লাইভ”, আসলে স্নায়ুর প্রতিক্রিয়ার জন্য কিছুক্ষণ এমনটা দেখা যায়।

স্বাদ কেমন, টেক্সচার কেমন : 
সাননাকজির স্বাদ খুব হালকা, বরং তিলের তেল ও সসের গন্ধটাই বেশি টের পাওয়া যায়। আসল মজা টেক্সচারে—চিবুতে একটু চিউই, কিন্তু তাজা হলে মোটেও কাঁচা গন্ধ লাগে না। সাগরের খাবার পছন্দ হলে এটা নতুন ধরনের এক্সপেরিয়েন্স হতে পারে। অনেকে সামান্য লেবুর রস বা ভিনেগার ডিপে ডুবিয়ে খায়, যাতে স্বাদটা উজ্জ্বল লাগে।